Omni Roast. Panama Geisha El Burro. Single Origin. DIREKTHANDEL. 150g. (Talumis Family Limited Edition).
Tropische Früchte, Ananas und Mango, angenehme Säure, saftiger Körper, langer angenehmer Nachgeschmack
KAFFEERÖSTEREI: Taf Coffee, Athen, Griechenland
LAND: Panama
REGION: Cabecera, Dolega, Panama
FARMER: Familie Lamastus
VARIETÄT: Geisha
ANBAUHÖHE: 1675m
AUFBEREITUNG: natural ASD (Anaerobic Slow Dry), 120 Stunden
CUPPING SCORE: 90,5
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Familie Lamastus baut seit 1918 und vier Generationen Kaffee in Panama an und gehört zu den wahren Größen des dortigen Kaffeeanbaus. Neben dem Landgut Elida Estate, baut die Familie Lamastus auch in der Region Boquete Spezialitätenkaffee an, und zwar auf dem Landgut El Burro.
El Burro liegt auf 1675 m Höhe im Nationalpark des Vulkans Baru und ist damit eine der Farmen, die nah am Pazifik liegen.
Nach 120 Stunden anaerobem Slow Dry werden die Kirschen von El Burro in einem versiegelten Tank fermentiert und anschließend in Hochbeeten in der Sonne getrocknet. Das Landgut El Burro wurde vom Großvater der Familie, Amado Boutet, gegründet, dessen Vater, Aristides Boutet, in den 1800er Jahren aus Frankreich ausgewanderte.
Nach mehrfachen Auszeichnungen und zahlreichen Preise beim Wettbewerb "Best of Panama" (BOP), gehört die Kaffeeplantage der Familie Lamastus zu einer der bekanntesten Kaffeefarmen des Landes. El Burro Estate liegt in der südlichen Ecke von Boquete, hier ist das Mikroklima (und ein Teil des Terroirs) während der Trockenzeit sehr trocken und während der Regenzeit in den nördlichen Gebieten sehr feucht, und genau wie bei Elida gibt es in der Trockenzeit dank der kalten Winde aus dem Norden, viel Nebel und Regen. Das besondere Mikroklima von El Burro führt zu einem besonderem Tassenprofil mit einzigartigen Eigenschaften.
ACHTUNG! Diese Kaffeebohnen werden nur auf Kundenbestellung frisch geröstet. Da minimum 300g in dem Röster veredelt werden können, ist die Mindestbestellmenge von 2 Packungen notwendig!
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Helle Röstung
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Mittlere Röstung
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dunkle Röstung
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
