KAFFEERÖSTEREI: Cabana Coffee Roasters, Berlin
REGION: Apancea
FARMER: Jorge Cruiz Rubio, Tierra Bendita Farm
VARIETÄT: 100% Arabica, San Pacho
ANBAUHÖHE: 900 m
AUFBEREITUNG: red honey
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader Kanne, Espresso, Herd Kanne
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Tierra Bendita stammt von der Finca Las Veraneras der Ahuachapan Province in El Salvador. Hier bewirtschaftet Jorge Cruz die 25 Hektar große Farm und setzt auf ökologische und nachhaltige Methoden des Kaffeeanbaus.
Tierra Bendita ist ein kleines Familienunternehmen, das sog. BioKrop Project mit Specialty Coffee und Microlot-produzierenden Farmen der umliegenden Regionen iniziierte. Der Fokus ruht hier besonders in einer Bewirtschaftung, die im Einklang mit der Natur steht. Gearbeitet wird mit Mikroorganismen, Kompost, natürlichen Düngemitteln und Aufforstung; diese Anbaumethoden führen zu gesunden, nachhaltigen Ernten.
Las Veraneras übt sich in experimentellen und innovativen Fermentierungs- und Trocknungspraktiken, was zu einzigartigen Geschmacksprofilen führt. Außerdem werden nur die reifsten Kaffeefrüchte gepflückt und dies täglich.
San Pacho ist eine seltene Typica-Varietät von kleinem Wuchs.
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