Pflaume, Kiwi und Jostabeeren
KAFFEERÖSTEREI: Machhörndl Kaffeerösterei, Nürnberg
LAND: Kolumbien
REGION: Ciudad Bolivar
FARMER: Hacienda La Claudina
VARIETÄT: 100% Arabica, Castillo, Caturro, Colombia
ANBAUHÖHE: 1600 m
AUFBEREITUNG: natural
ZUBEREITUNGSTIPP: Aero Press, Espresso, Herdkanne
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Sehr ausgewogener Espresso mit intensiven fruchtigen Aromen und mittlerem Körper.
Hacienda La Claudina liegt in Ciudad Bolívar, in einer traditionellen kolumbianischen Kaffee-Stadt etwa 100 km südwestlich von Medellín. Von dort hat man einen spektakulären Blick über die Bergkette Los Farallones del Citara, welche Höhen von bis zu 3.900 m erreicht.
Angebaut wird dort unter anderem die Varietät Colombian Castillo welche sich als sehr resistent gegenüber zahlreichen Pflanzenkrankheiten erwiesen hat. Darüber hinaus gibt es auf der Hacienda verschiedene Micro Lots, verschiedene Aufbereitungsverfahren wie z. B. Honey Process und auch ungewaschenen natural aufbereiteten Rohkaffee. Knapp 60 Farmarbeiter sind während der Erntezeit mit dem Pflücken der Kaffeekirschen beschäftigt.
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Helle Röstung
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Mittlere Röstung
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dunkle Röstung
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
