Omni Roast. Kenia Thageini CM Washed. Single Origin. DIREKTHANDEL. 250g

Taf Coffee
Omni Roast
€27.90

Jasmin, Zitronengras, Akazie, Ananas, grüner Apfel, weich, ausgewogene Apfelsäure

Kaffeerösterei- Handcraft Coffee KAFFEERÖSTEREI: Taf Coffee, Athen, Griechenland

Welt des Kaffees- Handcraft Coffee LAND: Kenia

Anbauregion- Handcraft Coffee REGION: Nyeri County

Kaffeefarmer- Handcraft coffee  FARM: Waschstation Thageini 

Varität- Handcraft Coffee VARIETÄT: SL28 & SL34
Anbauhöhe- Handcraft Coffe ANBAUHÖHE: 1800m

Kaffee Aufbereitung- Handcraft Coffee AUFBEREITUNG: gewaschen, Kohlensäuremaischung 

Kaffeetasse- Handcraft Coffee ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlsbader Kanne, Espresso, Herdkanne, 

Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten: 

Der Kaffee Thageini CM Washed entstand in der Zusammenarbeit von Taf Coffee mit dem australischen Unternehmen Project Origin, das sich auf nachhaltigen und sozial- fairen Kaffeeanbau fokussiert. Die Kaffees für Project Origin, werden sorgfältig unter anspruchsvollsten Chargen in diversen Anbauländern ausgewählt, so auch dieser CM- Kaffee von Taf, der der experimentellen Kohlensäuremaischung unterzogen wurde. Das CM (Kohlensäuremaischung) -Verfahren wurde erstmals vom Initiator des Project Origins, Sasa Sectic, während der Barista-Weltmeisterschaft 2015 in Seattle vorgestellt. Bis heute hat Project Origin eine Reihe von CM-Verfahren in vielen Kaffeeanbeuländern entwickelt und schafft so neue Wege auf dem Specialty Coffee- Gebiet.

Was genau bedeutet die "CM" Kohlensäuremaischung ?

"CM" steht für Kohlensäuremaischung. Dabei handelt es sich um ein Verfahren aus der Weinherstellung und bei dem ganze Trauben in einer kohlendioxidreichen Umgebung vergoren werden, bevor sie für die Saftgewinnung gepresst werden. Bei der CM-Methode bei Kaffeeaufbereitung wird ebenfalls Kohlendioxid angewendet um die maximale Gärung des Kaffees zu erreichen.

Wie unterscheidet sich dieses Verfahren von anderen Kaffeeaufbereitungsmethoden?

Das CM-Verfahren ersetzt keine anderen Methoden (gewaschen, natural, Honig, halbgewaschen usw.), sondern fügt einen weiteren Schritt in diese Prozesse hinzu. Wenn also ein Kaffee gewaschen wurde und das CM-Verfahren abgeschlossen hat, so muss auch diese Information in der Kaffeebeschreibung angegeben werden.

Nyeri ist das Herz des Kaffeeanbaus in Kenia. Es zeichnet sich durch hohe Temperaturenamplituden zwischen Tag und Nacht und rnährstoffreiche vulkanische Böden aus. Diese Eigenschaften tragen dazu  bei, dass Kaffee hier sehr langsam reifen kann und so, sehr süße und aromatische Kirschen bilden kann.
Die Waschstation Thageini sammelt die reifen handgepflückten Kaffeekirschen von 450 lokalen Kaffeebauern. Nach der sorgfältigen Auswahl und Waschung erfolgt der CM-Prozess, um besondere Kaffees mit sehr feiner Säure und delikatem Körper zu erhalten.

Rezept für Espresso:

Eingang: 19,5g
Heraus: 38g
Zeit: 26 Sekunden

Rezept für Handfilter:

Kaffeemenge: 15g
Wassermenge: 250ml 
Wassertemperatur: 90-93° Grad
Gießzeit: 1- 1,5 Minuten
Extraktionszeit: 2- 2,25 Minuten

Bitte beachte!

Der Versand erfolgt direkt ab Rösterei! Der wunderbare Kaffee wird aus Griechenland versendet, somit könnte sich die Lieferzeit ändern.

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