Omni Roast. Honduras Oropendula Anaerob. MICROLOT. Single Origin. DIREKTHANDEL

Omni Roast
€10.60
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Roter Apfel, Pflaume, dunkler Schokolade und süßer, schweren Vanille-Toffee-Körper.

KAffeerösterei- Handcraft Coffee KAFFEERÖSTEREI: Wood Grouse Coffee, Hannover

Welt des Kaffees- Handcraft Coffee LAND: Honduras

Anbauregion- Handcraft CoffeeREGION: Montecillos, Verwaltungsbezirk La Paz

Kaffeefarm FARM: Finca Oropendula, Familie Chazez

Varität- Handcraft Coffee VARIETÄT: Catuai, Bourbon, Lempira

Anbauhöhe- Handcraft Coffe ANBAUHÖHE: 1560 m

Kaffee Aufbereitung- Handcraft Coffee AUFBEREITUNG: Anaerobic Honey

Kaffee cupping- Handcraft Coffee CUPPINGSCORE: 86

 Kaffeetasse- Handcraft Coffee ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader, Kanne, Espresso, Siebträger.

Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:

Die Finca Oropendula ist seit 1957 im Besitz der Familie Chazez, seit der erste Kaffee auf dieser Farm gepflanzt wurde. Die Farm liegt in der Region Montecillos etwa 1 Stunde von der Stadt Marcala im Verwaltungsbezirk von La Paz. Diese kleine 6-Manzana-Farm (4 Hektar) ist mit Lempira, Catuai und Bourbon bepflanzt. Igork, der die Farm von seinem Großvater übernommen hat, experimentiert seit einigen Jahren mit neuen Verarbeitungsmethoden und eröffnete eine kleine Rösterei und ein Café in der Stadt Santiago de Puringla, um den Kaffee zu vermarkten.Die Familie gehört zu Solcafe, einer kleinen Kooperative von 80 Erzeugern in der Gegend von Cangual bei La Paz.

An diesem anaeroben Honey Prozess hat Igork in den letzten drei Jahren gearbeitet, um die Konsistenz und das Profil zu entwickeln. Auf der Farm wird sehr genau auf die Auswahl der reifen Kirschen geachtet. Danach wird der Kaffee zur Washing Station transportiert, die etwa 30 Minuten von der Farm entfernt liegt.

Der Kaffee wird dann gewaschen und in Säcken versiegelt und in einer anaeroben Umgebung 36 Stunden lang bis zu einem pH-Wert von 3,7 fermentiert. Anschließend wird der Kaffee durch eine, “depulper” bearbeitet wobei die äussere Schutzschicht belassen wird. Von hier aus wird er auf afrikanische Hochbeete gebracht, wo er dann 17 Tage lang getrocknet wird.

Kaffee aus Honduras honey aufbereiteter Omni Roast| Handcraft Coffee
Kaffee aus Honduras honey aufbereiteter Omni Roast| Handcraft Coffee
Kaffee aus Honduras honey aufbereiteter Omni Roast| Handcraft Coffee
Kaffee aus Honduras honey aufbereiteter Omni Roast| Handcraft Coffee

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