Omni Roast. Äthiopien DOGO. MICROLOT. Single Origin. DIREKTHANDEL

Omni Roast
€12.60

Erdbeer- und Aprikosenmarmelade, Limette, Honig und Milchschokolade.

KAffeerösterei- Handcraft Coffee KAFFEERÖSTEREI: Wood Grouse Coffee, Hannover

Welt des Kaffees- Handcraft Coffee LAND: Ethiopia

Anbauregion- Handcraft CoffeeREGION: Dogo Kebele, Western Guji

Kaffeefarm FARM: Viele Kleinbauern.

Varität- Handcraft Coffee VARIETÄT: Heirloom

Anbauhöhe- Handcraft Coffe ANBAUHÖHE: 2200 m

Kaffee Aufbereitung- Handcraft Coffee AUFBEREITUNG: natural

Kaffee cupping- Handcraft Coffee CUPPINGSCORE: 87+

 Kaffeetasse- Handcraft Coffee ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader, Kanne, Espresso, Siebträger.

Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:

Der Äthiopien, Guji Dogo ist nach dem Gebiet benannt, in dem er angebaut wird: Dogo ist ein Kebele (Stadtviertel) im Westen von Guji in Südäthiopien. Das Gebiet liegt auf einer Höhe von 2000-2200 m ü.d.M., hat eine gute Drainage und profitiert von einem fruchtbaren roten Lehmboden. Es ist mit jungen Bäumen bepflanzt, die einen Kaffee hervorbringen, der für seine intensive Fruchtigkeit und Komplexität bekannt ist.

Tausende von Kleinbauern bringen jeweils ein paar Säcke roter Kirschen zu den zentralen Aufkaufstationen, wo naturbelassene und gewaschene Kaffees für den Export durch die Oboleyan Coffee Export plc verarbeitet werden. Die Natural Kaffees werden je nach Wetterlage 10-12 Tage lang auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet; die gewaschenen Kaffees werden 36-72 Stunden lang getrocknet. Die daraus resultierenden Kaffees haben einen hellen, sehr reinen Charakter mit weicher Apfelsäure und mittelrunden Aromen von Pfirsich und Aprikose, die am Gaumen lange nachklingen.

Der Kaffee schmeckt nach Erdbeer- und Aprikosenmarmelade mit einem Hauch von Limette und einem blumigen Körper aus Honig und Milchschokolade.

Omni Roast Äthiopien DoGo Wood Grouse Coffee- Handcraft Coffee

Omni Roast Äthiopien DoGo Wood Grouse Coffee- Handcraft Coffee

Omni Roast Äthiopien DoGo Wood Grouse Coffee- Handcraft Coffee

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Röstprofil des Kaffees und typische Geschmacksnoten:

Aus ein und demselben Rohkaffee lassen sich durch die Röstung völlig unterschiedliche Kaffees zaubern. Es ist am Können des Kaffeerösters, die feinsten Aromen aus Kaffeebohnen herauszuholen.

Light roast

Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell, lebhafte Säure Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig

Medium roast

Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß. Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure

Dark roast

Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig

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