Omni Roast Thailand 5 Senses Special Doi Chang. Single Origin. DIREKTHANDEL
Macadamia, Passionsfrucht, cremig
KAFFEERÖSTEREI: 5 Senses Coffee, Freiburg
LAND: Thailand
REGION: Doi Chang Mountain, Chiang Rai
FARM: Maemon Farm, Kooperative Akha Mino
VARIETÄT: Red Catimor
ANBAUHÖHE: 1600 m
AUFBEREITUNG: von Hand gepflückt, fully washed
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader, Kanne, Espresso, Siebträger.
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Auf der Doi Chang Farm in Maemon Village im bergigen Norden Thailands werden auf hochmodernen Verarbeitungsanlagen von März bis November 100% Arabica Kaffeekirschen aufbereitet.
Die Kaffeebauern in der Chiang Rai-Region sind ausschließlich Familien des Akhaza-Bergvolkes, welches nur eines von 250 verschiedenen Bergstämmen der Akha ist. Beheimatet ist das Bergvolk der Akhaza im nördlichsten Teil von Thailand, im sogenannten 'goldenen Dreieck', der Grenzregion zwischen Thailand, Laos und Myanmar.
Importiert wird der Kaffee von 5- Senses- Coffee- Mitarbeiter Christopher mit seinem Unternehmen Thaikaza-Coffee.
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Light roast
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Medium roast
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dark roast
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
