Roter Apfel, Honigmelone und Zimt
KAFFEERÖSTEREI: Machhörndl Kaffeerösterei, Nürnberg
LAND: Nicaragua
REGION: Jinotega
FARM: El Cipres
VARIETÄT: 100% Arabica, Caturra, Catuaí
ANBAUHÖHE: 1400 m
AUFBEREITUNG: gewaschen
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlsbader Kanne
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Die Farm von Yader und Karen (El Cipres) liegt in einer der besten Kaffeeanbauregionen von Jinotega in einem einzigartigen Mikroklima. Sie leben mit ihren Kindern (Jesús und Elvin) in einer so großen Höhe, dass der Kaffee auf ihrer Farm wegen des kälteren Klimas zwei Monate später als der Kaffee im übrigen Land geerntet wird. Aufgrund der Temperatur reifen die Bohnen langsamer, so dass sie mehr Nährstoffe aufnehmen können. Das Ergebnis sind Bohnen mit volleren, süßeren Aromen und komplexere Cupping-Noten.
Yader und Karen haben mit dem Geld aus der letzten Ernte einen Lastwagen gekauft, aber nachdem sie Besitzer des Lastwagens geworden sind, haben sie beschlossen, ihn zu verkaufen und stattdessen in mehr Pferde zu investieren, die ihnen helfen, den Kaffee von ihrem sehr steilen und schwer zugänglichen Berghang zu transportieren.
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Light roast
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Medium roast
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dark roast
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
