Omni Roast. Costa Rica Granitos de Ortiz Esperanza. Single Origin. DIREKTHANDEL. 250g

Taf Coffee
Omni Roast
€12.55

Rote Früchte, Pflaume, Toffee und saftiger Körper 

Kaffeerösterei- Handcraft Coffee KAFFEERÖSTEREI: Taf Coffee, Athen, Griechenland

LAND: Costa Rica
Anbauregion- Handcraft Coffee REGION: Santa Maria de Dotta, Tarrazu
Kaffeefarm- Handcraft Coffee FARMER: Familie Calderon
Varität- Handcraft Coffee VARIETÄT: Red & yellow Catuai
Anbauhöhe- Handcraft Coffe ANBAUHÖHE:
1800m

Kaffee Aufbereitung- Handcraft Coffee AUFBEREITUNG: Black Honey
Kaffeetasse- Handcraft Coffee ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlsbader Kanne, Espresso, Herdkanne

Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten: 

Die Familie Martinez Calderon besitzt die Mikromühle Granitos de Ortiz in Costa Rica, Santa Maria de Dota-Tarrazú.

Alles begann mit einem Traum von Omar Calderon, der vor Jahren in diese Region Costa Ricas reiste, um dort, motiviert durch seine Frau und seine vier Töchter, seinen eigenen Kaffee anzubauen.  Heute bewirtshaftet die Familie Plantagen auf über 1800 Metern Höhe - 2000 Ortíz (2000m), 1900 Ortíz (1900m), la Granadilla (1800m), la Casa (1750m) und Nery (1700m).

Die „Honey" Aufbereitungsmethode hat ihern Ursprung in Costa Rica, dort wurde sie zum ersten Mal im Jahr 2003 angewendet. Während der Honey Kaffeeaufbereitung werden die Kaffeekirschen nur teilweise gewaschen. Die außere Schale wirde entfernt jedoch der Großteil des Fruchtfleisches belibt an dem Kern kleben, was zu Schleimentwicklung führt- dem Honig. Dieser Schleim ist extrem süß und klebrig, eben wie Honig. Obwohl der Name nichts mit dem Geschmack des Kaffees zu tun hat, sind Honey- aufbereitete Kaffees für ihre süßen Aromen bekannt. Es gibt drei Stuffen der Honig- Aufbereitung, gelb, rot und schwarz. Was unterscheidet diese drei Stufen ist die Menge an Licht und die Trocknungszeit, der die Bohnen ausgesetzt sind. Mehr Feuchtigkeit und eine langsamere Trocknung führen zu schwarzem Honig. Er besitzt geschmacklich den reichsten Körper und ist besonders würzig. Weil diese Herstellungsweise am zeit- und arbeitsintensivsten ist, ist der schwarze auch der teuerste „Honey-processed“-Kaffee.

Bitte beachte! Der Versand erfolgt direkt ab Rösterei! Der wunderbare Kaffee wird aus Griechenland versendet, somit könnte sich die Lieferzeit ändern.

Taf coffee granitos de ortiz esperanza- Handcraft Coffee

Kaffee aus Costa Rica- Handcraft Coffee

 

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Röstprofil des Kaffees und typische Geschmacksnoten:

Aus ein und demselben Rohkaffee lassen sich durch die Röstung völlig unterschiedliche Kaffees zaubern. Es ist am Können des Kaffeerösters, die feinsten Aromen aus Kaffeebohnen herauszuholen.

Light roast

Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell, lebhafte Säure Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig

Medium roast

Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß. Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure

Dark roast

Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig

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