Omni Roast. Peru Abdon Quilla Ochochque. Single Origin. DIREKTHANDEL. 250g
Orange, Tamarinde, Ingwer, komplexe Apfelsäure, saftiger Körper, erfrischender Nachgeschmack
KAFFEERÖSTEREI: Taf Coffee, Athen, Griechenland
LAND: Peru
REGION: Alto Inambari, Puno
FARM: Abdon Quilla Ochochque
VARIETÄT: Typica, Bourbon und Geisha
ANBAUHÖHE: 1800m
AUFBEREITUNG: gewaschen,
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlsbader Kanne, Espresso, Herdkanne,
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Abdon Quilla Ochochque baut seit 10 Jahren Kaffee auf der Finca San Juan an. Die Erntezeit in Alto Inambari beginnt im August und endet im September. Auf 1,5 Hektar Land werden Typica-, Bourbon- und Geisha-Bäume angebaut. Es werden nur reife Kirschen gepflückt, die dann sofort 16-20 Stunden lang fermentiert werden. Der gewaschene Pergamentkaffee wird dann 10-12 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, bevor er in die Trockenmühle kommt.
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Helle Röstung
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Mittlere Röstung
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dunkle Röstung
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
