Kaffee. Brasilien Boa Vista. Single Origin. MICROLOT. DIREKTHANDEL.
Aromen: Rum-Traube-Nuss-Schokolade, Maracuja, Mango, Orangenblüte, Vanille
Röstgrad: Filter hell
KAFFEERÖSTEREI: Schön Kaffee Spezialitätenrösterei, Burgebrach
LAND: Brasilien
REGION: Sul de Minas; Nova Resende
FARMER: Mateus - Sitio Boa Vista
VARIETÄT: 100% Arabica, yellow Catuai, red Catuai
ANBAUHÖHE: 1100 - 1150 m
AUFBEREITUNG: natural; anaerob fermentiert
ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader Kanne
Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:
Boa Vista heißt auf portugiesisch - schöne Aussicht. Das passt zu diesem Kaffee. Der Boa Vista gleicht einem exotischen Fruchtcocktail. Einfach zurück lehnen, Augen schließen und von Palmenstränden träumen.
Dieser Kaffee überrascht mit Aromen, die stark an eine Rum-Traube-Nuss-Schokolade. Weitere Geschmacksnoten sind Maracuja, Mango, Orangenblüte und Vanille. Der Körper ist cremig und schön weich. Insgesamt ein unheimlich leckerer, komplexer Kaffee mit einzigartiger Süße und toller Rum-Note.
Zubereitungstipp:
AeroPress:
- AeroPress inverted.
- 17g Kaffee; ( 20 Klicks)
- mit 65ml Wasser (87°) aufgießen
- kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
- bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.
Chemex 3 Cup:
- 20g Kaffee;
- 330ml Wasser,
- Wassertemperatur 96°;
- 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
- 3 pours
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Helle Röstung
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Mittlere Röstung
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dunkle Röstung
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
