Kaffee. Äthiopien Bildimoo Chelelktu. Single Origin. DIREKTHANDEL.

Kaffee
€11.90

Pfirsich, Ananas, Erdbeere, Trockenfrüchte, Jasmin, Earl Grey

Körper: seidig, weich

Röstgrad: hell

Kaffeerösterei- Handcraft Coffee KAFFEERÖSTEREI: Schön Kaffee Spezialitätenrösterei, Burgebrach

Kaffeewelt- Handcraft Coffee LAND: Äthiopien

Anbauregion- Handcraft Coffee REGION: Gedeb, Kochere

Kaffeeframer- Handcraft Coffee FARMER: verschiedene Kleinbauern. Chelelektulie Station

Varität- Handcraft Coffee VARIETÄT: 100% Arabica, Bourbon

Anbauhöhe- Handcraft Coffe ANBAUHÖHE: 2000 -2200m

Kaffee Aufbereitung- Handcraft Coffee AUFBEREITUNG: Natural

Kaffee cupping- Handcraft CoffeeCUPPING SCORE: 87

Kaffeetasse- Handcraft Coffee ZUBEREITUNGSTIPP: Filter, Aero Press, French Press, Chemex, Karlbader Kanne

Ein paar Notizen des Kaffeespezialisten:

Diesen Kaffee würden gar nicht als ganz klassischen Natural bezeichnen. Das Geschmacksprofil kombiniert die Vorzüge eines gewaschenen Kaffees mit denen eines Naturals. Er verbindet florale Noten, Vielschichtigkeit, eine helle Säure und teeartige Struktur die an gewaschene Kaffees erinnert neben einer fantastisch süßen, saftigen Frucht und einem leichten "Kaugummi-Finish" welches eher typisch ist für Naturals.

Du schmeckst unheimlich viel Pfirsich, gefolgt von Ananas und Erdbeeren. Im Nachklang dann Trockenfrüchte und eine leichte Earl Grey Note im Hintergrund. Auch ein Hauch von Jasmin ist gut wahrnehmbar. Sehr saftig, schöne Säure, sehr komplex! Ein vielschichtiger Kaffee mit einzigartiger Pfirsichnote!

Die Chelelektu Station liegt etwa eine Stunde entfernt von Süd Yirgacheffe, östlich von Gedeb Village am Anfang der schönen, bewaldeten Landschaft von Kochere. Etwa 650 Kleinbauern liefern ihre roten Kaffeekirschen aus den umliegenden Regionen an die Chelelektu Station. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt hier 2 Hektar.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und anschließend von Hand Sortiert um nochmal unreife oder schlechte Kirschen auszusortieren, bevor sie zur Washing Station gebracht werden. Die Kaffeekirschen werden dann in relativ dünnen Schichten von 3-4cm auf  den ausgelegt. Nach ein paar Tagen werden sie etwa 6-10cm hoch aufgeschichtet. Die Kaffeekirschen werden regelmäßig bewegt um Schadstellen zu vermeiden. Außerdem werden sie während der Mittagshitze abgedeckt um sie vor direktem Sonnenlicht zu schützen. Nachts werden sie ebenfalls abgedeckt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Der Trocknungsprozess auf derartigen Höhen dauert bis zu 20 Tagen.

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Röstprofil des Kaffees und typische Geschmacksnoten:

Aus ein und demselben Rohkaffee lassen sich durch die Röstung völlig unterschiedliche Kaffees zaubern. Es ist am Können des Kaffeerösters, die feinsten Aromen aus Kaffeebohnen herauszuholen.

Helle Röstung

Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell, lebhafte Säure Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig

Mittlere Röstung

Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß. Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure

Dunkle Röstung

Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig

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