Schokolade und Nougat, sehr süß, leicht würzig, kräftiger Körper.
KAFFEERÖSTEREI: Schön Kaffee Spezialitätenrösterei, Burgebrach
LAND: Indien
REGION: Provinz Coorg im Bundesstaat Karnataka
VARIETÄT: 100% Arabica, S 795
ANBAUHÖHE: 1000- 1300 m
AUFBEREITUNG: nass aufbereitet aber nicht fermentiert (semi washed), sonnengetrocknet
ZUBEREITUNGSTIPP: Aero Press, Espresso, Herdkanne, Kaffeevollautomat
Notizen des Kaffeespezialisten:
Ein klassischer Espresso mit schöner Süße und feiner, zurückhaltender Säure, der auch im Vollautomaten überzeugt. Der Espresso wird relativ dunkel geröstet, da dass am besten zu der Bohne passt. So ergibt sich ein kräftiger, super schokoladiger Espresso der sogar im Vollautomaten überzeugen kann. Sehr lecker auch mit Milch z.B. als Cappuccino.
Traditionelle Qualitätsstufen des indischen Kaffees.
Wie in den meisten Ländern wird auch in Indien Kaffee nach der nassen (oder gewaschenen) und trockenen (natürlichen oder ungewaschenen) Methode verarbeitet.
Indien verwendet jedoch eine einzigartige Nomenklatur für seine Kaffees. Gewaschene Arabica- Bohnen sind in Indien als Plantation genannt, während gewaschene Robusta- Bohnen als Pergament bezeichnet werden. Arabica- und Robusta-Bohnen aus trockenen Aufbereitung werden beide als Kirsche bezeichnet (nicht zu verwechseln mit den Früchten eines Kaffeebaums).
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Helle Röstung
Zitrusfrüchte, Beeren, blumig, fruchtig, teeartig, hell,
lebhafte Säure
Charakteristisch für helle und mittlere Röstungen:
Honig, Vanille, Toffee, brauner Zucker, komplex, saftig
Mittlere Röstung
Milchschokolade, Karamell, Nuss, Zimt, Zuckerrohr, Backaroma, ausbalanciert, süß.
Charakteristisch für mittlere und dunkle Röstgrade:
sirupartig, erdig, Melasse, reichhaltig, samtig, voller, cremiger Körper, wenig Säure
Dunkle Röstung
Tiefe und süße Geschmacksnoten, Kakao, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, rauchig, kohleartig, würzig
